滷香赤味噌茶葉蛋

滷香茶葉蛋
食材:雞蛋
醬料:醬油膏、醬油露、赤味噌、滷包(料理醬料從惜福品與即期品中使用)
料理做法:

1. 從冰箱拿取30顆雞蛋，不用洗淨，直接放入鍋子內，用冷水加至淹過雞蛋的高度後，中火加熱煮滾後，放置三分鐘，把水倒掉，瀝乾稍微冷卻。
2. 用湯匙輕敲雞蛋上下端使之有裂痕出來，重新盛裝溫熱開水，一樣加至淹過雞蛋的高度，放入約200c.c黑豆油膏、200c.c黑豆油露、些許鹽巴約30g或赤味噌約50g、半顆洋蔥不用切、約半個拳頭大小薑塊，可把薑壓扁使有入味、萬用滷包一包放置最上面，以中火慢慢燉煮，燉煮時先不要蓋上蓋子。
3. 中火燉煮後水會持續滾開，注意水位蒸發不足要持續補水，讓茶葉蛋更入味，茶葉蛋的滷汁會漸漸轉為深黑色，浸泡在滷汁裡的茶葉蛋會慢慢變得更美味，如滷汁上有太多油渣，可放擦手紙覆蓋在上面吸取油渣。