歴史とともにじっくり煮込んだ、濃厚で香り高くまろやかな味わいの台湾初ブランドの有機味噌と有機黒豆醤油です。創業者の許華烈氏は 1945 年に台湾中部初の醸造専門生産工場を設立し、台湾の優れた地元農作物を使用して味噌、赤酒、豆板醤などの製品を製造しました。 1976 年に徐宗林氏が引き継ぎ、黒豆醤油と野菜の漬物缶の生産ラインを導入しました。 1999年、3代目の徐立生氏が製造プロセスを標準化し、「食品安全」「有機醸造」「産業観光」の導入に成功し、伝統産業の枠組みを打ち破りブランド価値を高めた。
1930年代から1940年代に中華民国の初代創業者徐火烈氏によって設立された味噌・醤油・漬物の醸造所です。 店の正面にはシンプルな和風の木製の間仕切りと装飾が施されています。会計・出荷・接客スペースとして、重さの異なる味噌（15台湾仁、30台湾仁）の大きな樽があり、赤味噌、白味噌、顆粒味噌など用途に応じた味噌が販売されています（メロンの漬物用）など。
店内には、必要な配送口座と注文書を保管するためのシンプルなオフィスデスクと本棚があり、右側のドアの後ろにあるコンシェルジュエリアに出荷確認用の伝統的なスケールがあります。店内には味噌蒸し・麹・醤油・漬物の製造工場が併設されています。近所の人や顧客が簡単に取り出して小売りできるように、赤味噌の木樽が 2 つ、白味噌の木樽が 1 つずつ入り口に置かれています。ビニール袋がなかった時代、醸造所の店員は生の団子の葉を使用していました。竹の葉）を使って味噌を詰め、麻で固定します。農耕社会の時代、客人に美味しい漬物をテーブルに並べ、幸せな一杯の味噌汁を提供するためだけに、徐胡烈は命を賭けた。
台湾の醸造文化の精神を継承し、地元の特色ある文化工芸品や農産物を促進するために、味噌は台湾初の味噌醸造文化センターを設立しました。 「移動美術館」をコンセプトに、五感で体験できる手づくり活動と地域づくり事業 建物の外観は、環境に配慮したグリーンビルディングをコンセプトに、100年前の古い杉樽や木麹などを展示。箱や味噌作りのミニチュアクラフトなど。
この博物館では、味噌製品の原材料、味噌の歴史と起源、味噌の日本と台湾の発音、調理方法などを詳しく解説した多言語ガイドとカタログを提供しています。プロのツアーガイドが興味深い質問と回答、かわいい言葉を提供します。味噌についてすぐに学べるインタラクティブな展示となっています。訪れた際は、浴衣を着て樹齢100年の杉の木と一緒に写真を撮り、酒造りと食の体験を美しい思い出として残すことができます。
味噌の持続的普及の目的の一つに、文化センターの多様な手法を通じて醸造文化の知識を学ぶことがあり、近年は文化センターが率先してキャンパスに出向いて味噌造りを教える活動も行っている。
